Pu Erh (Roter Tee) ist ein Tee, dessen Blätter nach dem vollendeten Fermentationsprozess wieder befeuchtet werden, damit eine weitere Fermentationsphase eintreten kann. Nach der Produktikon wird der Tee ein bis mehrere Jahre in kühlen Kellern gelagert oder im Boden vergraben. Das dunkel- bis hellbraune Blatt entfaltet einen Kräftigen, würzig-erdigen Geschmack und ein, je nach Ziehzeit, erdig-holziges Aroma. Bei der Zubereitung ist zu beachten, dass die Teeblätter vor der Zubereitung gewaschen werden müssen. Das funktioniert, indem man die Teeblätter mit ¼ Liter heißem Wasser kurz überbrüht und gleich wieder abgießt. Anschließend werden 4 - 5 gehäufte Teelöffel Pu Erh mit einem Liter 95°C heißem Wasser aufgegossen. Die optimale Ziehzeit muss jeder seinem Geschmack entsprechend herausfinden. Sie liegt zwischen 3 und 5 Minuten. Der Tee kann mehrere Male aufgegossen werden.
