Das Tee-Anbaugebiet Darjeeling lieg an den Südhängen des Himalaya Gebirges, in Nord-Indien. Die Teegärten befinden sich in Höhenlagen von bis zu 2500 Metern. Bereits 1860 während der Kolonialherrschaft der Briten wurde hier mit dem großflächigen Anbau von Tee begonnen. Den man stellte fest, dass hier optimale klimatische Bedingungen für einen guten Tee vorhanden waren. Die Teepflanzen wachsen hier langsam ,und die Teeblätter entwickeln bei intensiver Sonneneinstrahlung ein sehr blumig-feines und gehaltvolles Aroma.

Darjeeling Tee wird Aufgrund der starken Schräglage der Hänge ausschließlich von Hand gepflückt. Dies ist auch Garant dafür, dass immer eine hohe Qualität des Tees angeboten werden kann. Die hohen Qualitäten und der zarte blumige Geschmack des Darjeeling, machen ihn weltweit sehr begehrt. Darjeeling ist heute eines der renommiertesten Anbaugebiete der Welt. Die Darjeeling-Spitzensorten werden als "der Champagner unter den Tees" bezeichnet.

Darjeeling Tee wird durch drei Haupt-Erntezeiten unterschieden

first flush

Der so genannte „first flush“, wird von März bis April gepflückt und ist der hochwertigste Tee der Erntesaison. Hier werden die ersten zarten Blätter gepflückt. Ein first flush ist ein blumiger, spritzig-frischer Tee mit hellem Aufguß.

inbetween

Nach dem first flush gibt es im Mai ein inbetween Darjeeling mit blumig-würzigem Geschmack.

second flush

Durch die längere Wachstumsphase und die kräftigere Sonneneinstrahlung, hat der Tee mehr Kraft und Aroma entwickelt. Second flush Darjeeling-Tee ist ausgereifter und gehaltvoller im Geschmack. Der Aufguss ist dunkler als bei first flush-Darjeeling.

autumnal

Im Herbst, wird der autumnal-Darjeeling, als letzte Pflückung vor der Winterpause geerntet. Dieser Tee ist mild-aromatisch und leicht würzig.

Darjeeling Tee Zubereitung

Ein Darjeeling Tee sollte sehr heiß, aber nicht mehr kochend aufgegossen werden. Den Tee mit etwa 90 – 95°C heißem Wasser überbrühen und etwa 2 - 3,5 Minuten ziehen lassen.

Flugtee

first flush Darjeeling wird auch manchmal als Flugtee bezeichnet, wenn dieser kurz nach der Herstellung mit dem Flugzeug eintrifft.